待機

これはお店にお客さんがいない時や、ヘルプなどでも接客につく卓（お客さんがいるテーブル）がない開いている時間の事を言います。
キャバクラなどでの待機は、ほとんどの場合お客さんがいない席でお客さんから見えない席を待機席として使用することが多いです。ただし、この待機席での待機は休憩時間というわけではなく、指名のお客さんに連絡をとって呼んだり営業をするための時間として扱われます。したがって、暇だからといって仲の良い女の子とお話したり、携帯ゲームなんかで遊んでいたりするともちろん怒られてしまします。女の子にとってもお客さんがいなく待機中ということは稼げないので頑張って営業する必要があります。
ちなみに、待機中のルールなどはお店によって様々で、「待機中に無断で携帯に触ることを禁止」や「待機中のみストールが認められる」などローカルルールがあるのでちゃんと聞いておきましょう。